茶叶的香气和滋味中带有海藻，苔菜类的味道。多见于春季生产的高档蒸青绿茶，其中生产于日本的高档绿茶更明显。
2016-08-02在某一季生产的茶叶具有的特殊香气。如广东英德9月中旬~10月上旬生产的高档红碎茶香气特别清香高锐，早春生产的特级西湖龙井茶具有特殊的青果香。
2016-08-02亦称“渥堆变色”。黑茶制造中，在水分、温度、氧气和微生物代谢活动的综合作用下，引起儿茶素氧化、缩合、多糖类水解等一系列复杂的化学变化，形成黑茶特有的色香味的过程。
2016-08-05茶叶通过热蒸汽的工序。目的是软化后便于造型。唐代用于制茶饼，此法一直延用至今。目前紧压茶的生产和部分名优茶的生产均用此工艺。
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