细说 | 建盏 · 唯一为茶而生的碗

读懂唐三彩，就读懂了盛唐包容大气的鼎盛繁华

读懂明家具，就读懂了明朝清廉简单的文人风骨

读懂宋建盏，就读懂了南宋素朴归真的闲情雅致

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建盏，也叫"天目"

相传当年的日本僧人到中国来，带回的茶具是从浙江天目山带回来的，故顺理成章叫为"天目"

现在引申出去的，凡是宋代黑色的瓷器，都叫"天目瓷"

宋代饮茶的记录中提到盏的非常多

忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒（苏轼）

纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑（黄庭坚）

闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之（陶谷）

鹧鸪斑是什么呢？是一种鸟的羽毛

鹧鸪是一种鸟，它的羽毛上有很多斑点，非常漂亮，茶盏就模仿了这种仿生的。仿生的茶盏是在建盏中非常常见，比如兔毫盏，像兔毛一样，兔毫嘛。宋徽宗在《大观茶论》中也说，"盏色贵青黑，玉毫条达者为上"，就是说这个盏青黑色最好，有兔毫超级赞

中华鹧鸪鸟

鹧鸪斑盏

野生灰兔

兔毫盏

"建盏"是我们的称谓，过去还有一种称谓我们后来不用了，日本人在用，叫"曜变"。明人笔记中曾经有一段迷信的说法，他说建盏开窑的时候，必须取童男童女的活血祭祀。然后往里一泼，这精气就凝在上面了，所以叫"曜变"

这个"曜变"这个词后来中国人就不怎么用，日本沿用至今 （有一说法认为，日本的“曜变”原为我国古代的“窑变”）

目前国内尚未发现完整的曜变天目碗，而号称已经能做出曜变效果的仿制品，都和真正的曜变差别很大，公认传世的三件“曜变三绝碗”全部藏于日本

分别在静嘉堂文库、京都的大德寺龙光院、还有大阪的藤田美术馆

日本藏三只曜变天目碗之一

日本藏三只曜变天目碗之二

日本藏三只曜变天目碗之三

曜变通常是“蒙”出来的，站在传统工艺的立场上，严格来讲不是技术问题而是概率问题

在烧制普通黑釉天目的过程中，因为温度冷热的变化，意外出现了油滴、兔毫等美丽的变异。但曜变的形成更复杂——需要极特殊的烧制环境，根据学者研究，在建阳依山而建的龙窑中烧制，当地使用松材，火焰很高，整个窑升温快，容易维持还原焰，经验丰富的窑工根据摆放的位置和控制温度，可以烧成一些窑变器物。据专家说，曜变的温度要达到1300摄氏度，只有10～20摄氏度的变化，在高温冷却的后期阶段里，烧成温度突然升高又迅速冷却，会令其中的铁结晶快速融化冷却，周围成了薄膜，形成了“曜变”