想吃抹茶蛋糕？ | 自己动手就这么简单！

绿色总给人一种赏心悦目之感，

清新的抹茶口感搭配柔软的蛋糕体，

从内而外给你一种美的享受。

抹茶蛋糕卷，制作流程类似戚风，

所以如果你已经拿下了戚风，

那这个对你来说也就是小case了！

　　食谱配方

　　制作步骤

　　1.准备好所有材料。

　　2.蛋黄糊：取一个大小合适的盆，将抹茶粉过筛备用。

　　3.牛奶用微波炉温一下，分次加入抹茶粉中，每倒入一次都要用茶筛轻轻搅拌至无干粉状态。

　　4.然后加入色拉油，继续搅拌均匀。

　　5.加入4个蛋黄，用打蛋器搅拌至充分混合状态。

　　6.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。搅拌的时候注意不要过度搅拌，避免面粉起筋。

　　7.蛋白糊：蛋白打发至粗泡时加入1/3的白糖；继续打发至细小的泡沫时再加入1/3的白糖；继续打发至出现明显纹路时加入剩下的1/3白糖。最后打发至提起打蛋头呈现小弯钩状态就OK了。

　　8.取一小部分打好的蛋白霜，与抹茶面糊混合均匀。

　　9.再与剩下的大部分蛋白霜混合，采用翻拌的手法充分混合均匀。切忌画圈搅拌，否则会导致蛋白霜消泡。

　　10.将混合均匀地面糊倒入烤盘，用刮刀涂抹均匀。轻震模具，震出其中的大气泡。

　　11.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15-16分钟。

　　12.烤完取出后趁热撕去底下的油纸，撕下后仍需要轻轻盖上，起到保湿作用，以免蛋糕体干裂。

　　13.冰箱中取出淡奶油，分次加入20g细砂糖，打发至比较稳固的状态。

　　14.蛋糕体晾凉以后，换一张长一点且干净的油纸，平铺于蛋糕体之上。

　　15.反过来，油纸在底下，蛋糕上色较深的一面朝上，均匀涂上打发好的淡奶油。

　　16.借助油纸将蛋糕体卷起，卷好后放入冰箱冷藏定型。

　　17.定型以后取出切块。切的时候刀要保持干净，最好准备好温水，切之前用温水过刀，擦干净再切，就切得比较干净漂亮。最好切每一刀之前都要用温水过并擦干。

　　18.美美的蛋糕卷就完成啦！

　　小贴士

　　1.分离蛋清蛋黄的时候注意要分得干净利落，蛋清里不能有水、油或者蛋黄的残留。

　　2.烤箱要提前预热10分钟左右。

　　3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。