带一杯清茶去台湾 | 除了乌龙茶你还知道什么

　　元稹曾以「一七体」写就一首名诗《茶》，以茶喻人，劝慰好友白居易，「茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家……夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。」文化人爱茶，推波助澜，中国茶文化享誉世界，巴黎的玛黑兄弟也卖茶，混茶掺了中国绿茶或者红茶都要身价倍增。

　　台湾茶品牌「谢谢」的视觉设计

　　在国内行业生态仍然呈现传统面貌的时候，台湾茶用优秀的设计和行销吸引了全世界的注意，甚至出现在时装周的秀场里，知名杂志《Monocle》曾以「液体财富」为题报道过的台湾茶品牌Eco Cha，还入驻了 Google 美国总部的咖啡厅里。

　　Eco Cha 的创始人实际上是两位热爱台湾茶文化的外国人

　　台湾很早就有野生茶，清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，对后来台湾文化的发展有重要的影响。日治时期，经过日本人多年试验，甚至在南投试种成功印度的阿萨姆红茶，而「日月潭红茶」一度成为日本天皇御用贡品。

　　台湾日治时期在爪哇岛北岸三宝珑的福尔摩沙茶馆 Formosa Tea House

　　到今天，台湾也有了木栅、三峡、梨山、新竹、阿里山等等优秀的茶产区，出产了冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶这十种名茶，但除了这十种之外，还有清境乌龙、名间乌龙、三峡碧螺春等等，喝茶并不难，只是不熟悉。

　　冻顶乌龙

　　可能是国人最熟悉的宝岛伴手礼了，产自台湾中部的南投县，茶区以海拔740公尺的冻顶山为中枢，因此常年薄雾笼罩，土壤肥沃，所栽种的乌龙茶无论在品质、风味、外观上都是茶中极品。冻顶乌龙是半球型的部分发酵乌龙茶，因此很多新手在冲泡时掌握不到要领，熟果香或浓花香就无法出味。要领略乌龙茶的真香和妙韵，考究配套的茶具很重要，水温要高，90 到 95 摄氏度最合适，茶叶量需要五分之一壶，时间不宜过长，40 秒足够。

　　京盛宇的茶叶专家，每年总会花费许多时间和心力，在台湾各地探访茶园、拜访茶农、搜罗茶叶样品，只为了最纯净迷人的完美茶汤。

京盛宇轻烘培冻顶乌龙茶￥135.00查看详情

　　日月潭红茶

　　日月潭红茶是引进的印度阿萨姆大叶茶茶种，同样来自制茶重镇南投，种植在海拔 600 到 800 米的红茶园，和很多台湾茶园一样，仍然坚持手工摘制风味，茶叶枝叶结实、茶汤红润，回甘醇厚，是世界知名的红茶。

　　名字取自「三生有幸」谐音的「山生有幸」感怀山林和土地的馈赠，将现代的设计注入传统手工艺，将日月潭红玉的浓郁命名为「钟情」，是个浪漫的标题党。

　　东方美人

　　一般茶农将之称为「番庄乌龙」，但与市场常见的乌龙不尽相同，是乌龙茶中极品，被西方称为「东方美人」。东方美人产自新竹峨眉茶区，茶树多栽植在背风、潮湿、日照的丘陵台地，5 到 7 月梅雨季节，高温和高湿适合小绿叶蝉的生存繁衍，小绿叶蝉叮咬茶芽后，创造了闻名遐迩的东方美人茶独特的蜜香，过喉后徐徐生津，口中甘醇尚有回味者为上品，因为属于重度发酵茶，因此泡茶时需要五分之三壶的茶量，水温不宜过高，70 到 80 摄氏度最为合适。

　　十九世纪中，「恭伯茶屋」之祖先王氏，在中国福建省安溪县耕种了一山头的茶园，自此与茶结下不解之缘;后王家迁至台湾三峡扎根，至今已走过百年。见证这百年历史的，正是目前王氏第三代传人，王进恭先生——人称「恭伯」。至今所有产品仍然都是恭伯勤字挑选、品尝过的，且经过 SGS 两百多项的农药检验，符合台湾、日本、限国、欧盟的标准。

　　木栅铁观音

　　木栅铁观音的确源自日治时期从安徽安溪取回的铁观音茶钟，但经过培育改良，已经有了不同的特色。在长年雨水、雾气滋润下，木栅铁观音叶质肥厚，叶边齿序大小不一、排列不一，以传统制茶法文火烘焙，入口茶质较重，有独特的弱果香，需要 100 摄氏度高温水冲泡。