蛤蟆背，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。

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中国传统茶类制法之一。传统白茶的制法只有萎调，干燥两道工序。萎调的过程是形成白茶品质的关键，伴随着长时间的萎调，鲜叶发生一系列的化学变化，形成遍披银毫，香气清新，滋味甘爽，汤色黄亮的品质特征。

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