答：蜂蜜结晶或不结晶是蜂蜜的自然状态。根据蜂蜜自然环境温度和蜂蜜天然单糖含量比值不同产生的一种自然物理变化现象。其营养成分是没有本质上的区别的。不用单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。
答：蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期国家规定瓶装蜜保质期24个月。但自然封盖成熟浓度高的蜂蜜能够保质多年不坏。
