茶红素是茶汤红浓的重要组成部分，并且与滋味的鲜爽、口腔中的收敛感有一定关系。以红茶为例，茶红素在红茶中的含量一般在6%~15%之间，是红汤获得红浓汤色和较重“身骨”的主要成分。且茶红素还参与“冷后浑”的形成。虽然茶红素是形成茶汤红色的基础物质，但是过高的茶红素也会导致茶汤深暗、鲜爽度降低、品质下降。