所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业;对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

　　1、抽取茶样

　　按比例抽取半成品茶茶样，用标签填好每筛号茶的批次、型号、数量等。茶样抽取要有代表性，数量要准确。

　　2、复评质量

　　对抽取的各筛号茶茶样应重新进行质量鉴定，该升级的就升级使用，该降级的就降级使用;不符合规格的，应在鉴定单上注明改进措施，退回车间重新处理。

　　3、拼配小样

　　先按比例称取中段茶拼配，然后才拼入上、下段茶，最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。拼配时要边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处。

　　4、对照样品

　　将拼成的小样与标准样对照，认真分析质量的各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样，必须及时进行适当调整，使之完全符合标准样。

　　5、通知匀堆

　　小样符合标准后，要开出匀堆通知单，通知车间匀堆。匀堆时，要抽取大堆样与小样对比是否符合，若大小样不符，应拼入某些不足部分，使其相符。