淘汰毛茶中夹杂物，纯净茶叶品质的作业。有机拣、电拣和手工拣三种。通过分筛、抖筛、撩筛、风选后的4、5、6孔茶均要上阶梯式拣梗机进行拣剔，分出茶叶和茶梗。机拣的一口茶经风选后还要进行电拣，分出筋茎、嫩筋梗、黄筋条等轻质茶，而后以手拣补充机、电拣的不足，拣出硬梗、黄杂和黄头，使产品达到外形整齐、美观、纯净和内质一致的要求。