消青是利用制茶专用空调进行凉青，来达到控制做青房间里的温湿度，放置到第二天中午12点-24点，如能达到品质要求，即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。

　　消青工艺可以使铁观音达到外形更油润绿亮、香气比传统铁观音更为清香高扬，汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽。