珠茶加工工序。珠茶形成浑圆如珠的关键。把两锅小锅叶合并，投入60℃的珠茶炒干机锅中连续炒3小时左右，锅叶的含水率达到15%～20%时出锅。炒对锅要求匀火长炒，成圆率达到80%～90%。