分伺花和筛花。鲜花含苞待放时候采下，需经过处理，以过渡到生理成熟期，使鲜花开放匀齐吐香。鲜花采下后，摊于阴凉洁净的板面上，摊薄，厚约5~10厘米，散发表面水，青气和储运中淤积的热量。当花温降低至比室温高1~3度时进行堆花，厚度40~60厘米，以提高花温促进开放，如此反复3~5次，鲜花逐渐开放，此称为“伺花”。当开花率到70%左右，花朵微开呈现虎爪状时，进行一次筛花。未成熟的花弃去不用。