铁观音的正味、消青、拖酸，到底是什么意思？
前两天小七去朋友家喝茶，朋友问我想喝什么茶，我随口说：喝铁观音吧。
我以为接下来马上就要开启愉快的下午茶模式了。可是，朋友是个细心的家伙。
他问：想喝什么样的铁观音?清香、浓香还是陈茶?
毕竟我也是混茶叶圈的，这个问题难不倒我。
我说：那就清香型吧。
朋友又问：要正味、消青还是拖酸的?
当时的我整个人都方了。
然而，毕竟我是一名有追求的小编，经过几天的理论加实践的学习，终于弄明白，这正味、消青还是拖酸到底是什么意思。接下来，小七就为大家科普一下吧。放心，我一定会简(shuo)单(ren)说(hua)的。
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首先，我们知道，铁观音的香型有三个大类：
清香型、浓香型、陈香型
每个香型由于制作工艺不同，又分为不同类型。
清香型铁观音的工艺，根据不同的杀青时段，又分为：
正味、消青、拖酸
具体看下图：
小七亲身试验了下，不同的制作工艺，口感差别还是挺大的：
正味口感：虽然外形没有消青好看、鲜活，香气也没有消青高扬，但是正炒铁观音所特有的清雅兰花香，是独具魅力，也是观音韵的最佳代表。
消青、消正口感：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正味茶差些。因为香气高，所以市面上很受欢迎。
消酸、拖酸口感：这类茶适合口感独特的茶友，制作时往往会把茶叶拖到臭而不酸，刚开始喝会觉得脱酸的香气高扬，但时间久之后，这种特殊香气会让人产生反胃感，而且不易长时间保存，后期很容易走味。肠胃不适的人不能多喝。
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明白了这些工艺区别后，下次喝铁观音，可以大方地说：嗯，不错，这是正味的铁观音，喝起来有点淡淡的兰花香，回甘很爽。一看就是行家有没有?
