探访武夷山神秘的“焙茶间”。 | 迷人香气的来源

告别了热闹的制茶季，

迎来了略显冷清的焙茶季。

在焙茶季里，

焙茶间俨然成了“汗蒸房”，

焙茶（这里主要指炭焙），

是焙茶人与岩茶共同进步的阶梯…

　　１ 得耐得住寂寞

　　在焙茶季的时候，茶厂里就没有制茶季那么热闹了，人少，不免让人觉得冷清了些。只见到一两位的焙茶人在深夜的焙茶间里与岩茶作伴…

　　２ 得耐得住高温＋汗水的洗礼

　　因为岩茶焙火的温度通常要在80℃~120℃，这样使得焙茶间的室温也非常高，在今年这个动辄气温36℃的夏季里就显得更加残酷了。

　　３ 需要耐心＋细心地呵护着岩茶

　　如果说制茶季，最终是迎接岩茶的诞生，那么焙茶季就是养育一个小孩的过程，需要对岩茶更加细心的呵护。焙茶耗时长，焙茶人在焙茶的过程中，要时刻关注岩茶的变化，不敢有一丝松懈。

　　焙茶的时间通常在6~12小时，与焙火温度一样，都要视岩茶不同的等级、品种、做青程度及产地等而有所调整，无法规定出特别精准的时间和温度，全凭焙茶人的经验与技术…

　　武夷山有句老话是这么形容的：焙茶手艺到了家，一年银子不愁花。焙茶人的焙茶技术对岩茶品质的影响，可见一斑。

长时间待在“汗蒸房”里，

焙茶人居然变瘦了！

不仅变瘦了，因为排汗多了，

身体和精神状态还更好了！

在这重重考验之下，

焙茶人的进步不要太大了好伐！

当切身感受到焙茶人的一颗“匠心”，

体会到焙茶的辛苦后，

更知好茶来之不易，

更懂珍惜…

　　焙茶季，是焙茶人与岩茶的共同进步。